السوشي والقوائم في المنزل - وصفات خطوة بخطوة

الأشخاص الذين يرغبون في تعلم كيفية صنع السوشي والقوائم في المنزل يجدون هذه العملية صعبة. في الواقع ، فإن العكس هو الصحيح. اخترع الطبق ، الذي نتمتع به في المطاعم ، من قبل متخصصين في الطهي من اليابان ، يجمع بين التقاليد والعملية.

بفضل الطعم الأصلي ، سرعان ما اكتسب الأرز والمأكولات البحرية السوشي شعبية في العالم. تقليديًا ، يتم تحضير الأطعمة الشهية يدويًا ، ولكن في بعض المؤسسات ، هناك تقنية آلية خاصة يمكنها التعامل مع المهمة ليس أسوأ من الطهي. إذا كنت تعتقد أنه من الصعب إعداد السوشي والقوائم في المنزل ، فسأحاول إقناعك بإخبار الوصفات خطوة بخطوة بنصائح الفيديو.

رولز - طبق ياباني تقليدي يسمى لفائف السوشي. السوشي - شريط من الأرز المسلوق ، ترتبط به قطعة من السمك بخيط من الأعشاب البحرية المجففة.

بعد إتقان تقنية صنع السوشي واللفائف ، يمكنك استخدام الخيال والتجربة مع النموذج والتعبئة ، مما سيساعد في إنشاء وصفات فريدة من نوعها. من الممكن أن تصبح إحدى الوصفات في المستقبل تحفة فنية.

مكونات للطهي

لتحضير السوشي والقوائم ، تحتاج إلى مجموعة من المنتجات التي لا يمكنك العثور عليها في المنزل. للبدء ، اسقط في السوبر ماركت واشتر المكونات التالية.

1. الأرز الخاص للسوشي والقوائم. تباع في محلات السوبر ماركت في حزم من 500 غرام. الأرز العادي مناسب أيضًا للطهي ، إذا تم طهيه بشكل صحيح.
2. نوريت. صفائح رقيقة من اللون الأخضر الداكن ، والتي تستند إلى الأعشاب البحرية الجافة. في البداية ، تشبه هذه الورقة شهادة جامعية ، ولكن عندما تتعرض للرطوبة تصبح ناعمة.
3. الوسابي. معجون حار من اللون الأخضر الفاتح ، وهو مصنوع من الفجل الياباني. وهو يختلف عن الفجل العادي في طعم أكثر حار. من الأفضل عدم تناول المعكرونة بملعقة. عندما تكون في يديها ، سوف تفهم السبب.
4. mirin. نبيذ الأرز المستخدم في الطبخ. إذا لم تعثر عليه ، فإن التوابل الخاصة المصنوعة من النبيذ أو الأرز أو خل التفاح مناسبة.
5. صلصة الصويا. ظلال ويكمل طعم السوشي والقوائم. قبل إرسال السوشي في الفم ، يوصى بغمسه في الصلصة.
6. لملء. يستخدم الطهاة أسماك البحر الطازجة أو المملحة قليلاً: سمك السلمون ، وثعبان البحر أو السلمون. يتم استخدام أنواع مختلفة من الجبن الصلب والخيار والجمبري وعصي السلطعون. السوشي وفات توفر فرصا كبيرة للتجريب. الفطر والدجاج والسمك الأحمر والفلفل الأحمر والحبار والجزر والبيض المخفوق هي أيضا مناسبة للحشوة.
7. حصيرة الخيزران. مع ذلك ، السوشي المتداول أسرع وأكثر راحة وأسهل.

الآن سوف أشارك الوصفات خطوة بخطوة للسوشي والقوائم ، حتى الشيف المبتدئ يمكنه التعامل معه. أنا استخدامها بانتظام للطهي. آمل أن يفخروا بالمكان في كتاب الطبخ الخاص بك.

السوشي الكلاسيكية وصفة

• الأرز 200 غرام
• الماكريل 200 جم
• خل الأرز 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الزنجبيل المخلل 10 جم
• صلصة الصويا 50 مل
• سكر 1 ملعقة صغيرة
• ملح 1 ملعقة صغيرة

• أولاً ، قم بطهي الأرز وفقًا لتعليمات الطبخ على العبوة. في الأرز البارد ، يُضاف مزيج من الملح والسكر وستة ملاعق من الخل.
• قطع سمك الإسقمري المملح إلى خرق سمكه سنتيمتر ونصف. يُسكب قطع السمك مع خل الأرز ويترك لمدة ربع ساعة.
• ضع فيلم التشبث على لوح التقطيع ، ثم ضع السمك في الأعلى ، ثم الأرز. من المهم أن تكون طبقة الأرز موحدة. ضع الغلاف البلاستيكي ، واضغط لأسفل في المقدمة بشيء ثقيل.
• بعد ثلاث ساعات ، أزل الفيلم ، وقطع السمك بالأرز إلى مكعبات بسماكة 2 سم. أوصي بقطع الطبق بسكين مغموس بالماء.

يجب أن تعترف أنه لا يوجد شيء صعب ومعقد في الإعداد. أوصي تقديم مع صلصة الزنجبيل وفول الصويا. خبراء من المأكولات اليابانية يأكلون السوشي مع عيدان تناول الطعام. إذا لم يكن كذلك ، خذ القطع بيديك العاريتين.

حلوة السوشي وصفة

الآن أقدم وصفة ثانية لصنع السوشي بطعم حلو. أوصي بخدمة في نهاية الوجبة.

• الشوكولاته - 200 غرام.
• الأرز - 200 غرام.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• عرق السوس المعكرونة.

1. اسلقي الأرز في الماء بالسكر والبرد.
2. نذوب الشوكولاتة وسكبها على ورق مشمع. تتسطح الشوكولاته جيدا.
3. ضعي الأرز المبرد بالتساوي على ورقة ثانية ، مع رشّ عجينة عرق السوس في الأعلى ، وشكل لفة. أزل الورق.
4. نقل اللفة على ورقة مغلفة بالشوكولاتة ولفها في أنبوب. بعد تحفة الطهي ، أرسلها إلى الثلاجة لعدة ساعات.
5. عندما تصلب الشوكولاتة ، أخرج المنتج من الثلاجة ، وأزل الورقة الثانية من الورق ، وقم بقطع اللفة إلى قطع.

للحصول على خيار حلو ، المربى أو العسل أو المربى مناسب. كل هذا يتوقف على الخيال والأذواق والتفضيلات. ابحث عن المكونات المثالية من خلال التجربة.

كيفية طبخ لفات في المنزل

العديد من السكان الأوروبيين يحبون المطبخ الياباني ، الذي يجلب إلى الحياة نكهة جديدة من الذوق إلى جانب التقاليد الوطنية. يزور الناس المطاعم الشرقية ويطلبون السوشي والقوائم.

القوائم هي نسخة معدلة ومحسّنة من السوشي. يتم وضع الأرز المسلوق مع السمك والأفوكادو والخيار والمكونات الأخرى على ورقة نوري ، بعد لف البنية الصالحة للأكل وتقطيعها إلى شرائح.

يقدم المقهى أو المطعم الشرقي لفائف من الفسيفساء ومتعددة الألوان ، والتي يتم تقديمها على الطاولة في شكل تشكيلة مزينة بشكل جميل. ومع ذلك ، يمكنك تعيين الجدول في النمط الياباني في المنزل.

رولز "فيلادلفيا"

• نوري.
• الأرز - 100 غرام.
• خيار - 2 قطعة.
• سلمون خفيف مملح - 200 جم.
• جبنة فيلادلفيا - 100 جرام.
• الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
• خل الأرز - 1 قطعة.
• الماء - 1 كوب.

1. اغلي الأرز. يجب أن تكون حبوب الأرز الجاهزة قاسية قليلاً.
2. قطع الخيار والتفاح والأفوكادو إلى شرائح رقيقة طويلة عشرة سم.
3. على حصيرة من الخيزران ، ضع نصف ورقة النوري. يجب أن ننظر إلى الجانب اللامع. يُغطّى بطبقة رقيقة من الأرز المنقوع في خل الأرز.
4. ضع فيلم التشبث على الطاولة بجانبه ، ثم اقلب حصيرة الخيزران عليه بحيث تقع لفة طبقة الأرز على الفيلم.
5. ضع الحشوة على النوري ، ثم قم بنشر الورقة بطبقة من الجبن. لا تبالغي ، لأن الجبن محدد. ثم ضع عصي الفاكهة والخضار.
6. يبقى لتشكيل لفة عن طريق التواء حصيرة. قطع لفة النهائي إلى قطع ، ووضع شريحة من سمك السلمون المملح على كل منهما.

أنصحك أن تقدم لفائف فيلادلفيا على طبق كبير ، وتزيينها بالزنجبيل والوسابي. ألاحظ معجون أخضر حاد للغاية. اثنين من البازلاء تقلص بما فيه الكفاية. لا تستغني عن صلصة الصويا التي أوصي بصبها في صفيحة صغيرة.

رولز "كاليفورنيا"

طبخ لفات اليابانية "الداخل الى الخارج" بدأت لأول مرة في أمريكا. تم اختراع الوصفة من قبل أخصائي الطهي الأمريكي الذي عمل في أحد مطاعم كاليفورنيا كطاهي. الشهية تبدو أنيقة وتساعد على تزيين طاولة الأعياد.

• الأرز - 2 كوب.
• سلطعون العصي - 100 غرام.
• الأفوكادو - 2 قطعة.
• خيار - 2 قطعة.
• فيليه سمك السلمون المرقط - 100 غرام.
• خل الأرز - 50 جم
• توبيكو الكافيار - 150 غرام.
• نوري - 1 حزمة.
• جبنة خثارة ، مايونيز ، صلصة الصويا.

1. يُطبخ الأرز وفقًا للتقنية الموضحة على العبوة ، ثم يُخلط مع خل الأرز. تقطع أصابع السلطعون والخيار والسلمون مع الأفوكادو إلى شرائح.
2. منفصلة نصف ورقة نوري وملء مع الأرز المسلوق. قبل وضع ورقة على حصيرة الخيزران. غطي الأرز بطبقة من الكافيار tobiko. ملعقة واحدة كافية.
3. اقلب بساط نوري ودهن بالمايونيز. ضع الحشوة في الأعلى ، وشكل لفة من شكل مربع. يبقى أن يقطع اللفة إلى قطع.

لديك الفرصة لإسعاد الأسرة مع روائع الطهي من اليابان. القوائم مناسبة لوجبة عشاء منتظمة ، وقائمة السنة الجديدة.

كيف نخلع السوشي و رولز الزنجبيل

الزنجبيل هو التوابل الهندية المفضلة لدى الجميع والتي لا يمكن أن تثير الشهية إلا بمظهرها ورائحتها. إذا كنت ترغب في الانغماس في ثقافة اليابان ، دون مغادرة منزلك ، فتبل الزنجبيل بشكل صحيح.

إذا كانت القائمة تحتوي على لفائف أو سوشي ، اعتني بهذه الوجبات الخفيفة الحارة مقدمًا. يمكنك شراء الزنجبيل المخلل في أي سوبر ماركت ، ولكن يمكنك عمل التوابل بنفسك.

الكلاسيكية وصفة الزنجبيل المخلل

عند اختيار الزنجبيل ، تسترشد بالمظهر. أوصي بشراء الجذر الجديد ، فمن الأفضل للتخليل. تحديد محصول الجذر الجيد ليس بالأمر الصعب. يحتوي على بشرة ناعمة شفافة ، والتي يتم كشطها بسهولة باستخدام الأظافر.

• جذر الزنجبيل - 200 غرام.
• خل الأرز - 0.5 كوب.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

• قشر جذر الزنجبيل ومقطّع إلى شرائح رفيعة. يرش شرائح الزنجبيل مع الملح ويترك لبثه.
• جعل ماء مالح. صب السكر في وعاء من خل الأرز ، واخلطي القليل من الملح. غلي محتويات المقلاة لإذابة المكونات. شطف الزنجبيل وتصب في ماء مالح.
• بعد التبريد ، ضعي الأطباق مع الزنجبيل والتتبيل على نار صغيرة واتركيه لمدة نصف ساعة.
• يجب نقل محتويات الأطباق إلى وعاء زجاجي وتبريده لمدة ست ساعات.

إذا كنت ترغب في الاقتراب من المطبخ الياباني ، فإنني أوصي بتلطيخ الزنجبيل المخلل مع قطعة من الشمندر. ضعه في وعاء من التوابل المخللة. سوف البنجر لون الزنجبيل وتليين الذوق. باستخدام عصير الشمندر ، لون الفجل وماستيك الحلو.

الكحول على أساس الزنجبيل ماء مالح وصفة

بعض الطهاة يصنعون الخلاطات التي تحتوي على الكحول. لهذا الغرض ، سوف تحتاج إلى بضع ملاعق من مشروب قوي ، والتي سوف تغير خصائص جوهر الذوق.

• جذر الزنجبيل - 250 غرام.
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الفودكا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• النبيذ روزي - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• خل الأرز - 90 مل.

1. شطف جذر الزنجبيل ، قشر ويغلي في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبا. بعد التجفيف ، مقطّع إلى أطباق رقيقة ووضعه في طبق زجاجي.
2. جعل ماء مالح. يُمزج الفودكا مع النبيذ والسكر والملح ويُغلى المزيج الناتج. يُضاف خل الأرز إلى ماء مالح ، ويُمزج ويُسكب الزنجبيل في السائل.
3. ضع في الثلاجة حتى يتحول الزنجبيل المخلل إلى اللون الوردي.

المقبلات على ما يرام مع السوشي ، والقوائم ، أطباق السمك واللحوم. تضيف بعض عباقرة المطبخ الزنجبيل المخلل إلى السلطات لتعزيز النكهة.

تذكر أن الاستهلاك غير الطبيعي للزنجبيل المخلل يؤدي إلى عواقب وخيمة تقدمها مشاكل الأمعاء.

في الإنصاف ، ألاحظ العديد من فوائد الزنجبيل المخلل. وجبة خفيفة يحسن الهضم ، ويساعد على علاج التسمم وفقدان الوزن ، وزيادة الكفاءة وتعزيز عملية التمثيل الغذائي. يقوم الزنجبيل بتطبيع وظائف القلب ، ويحسن البشرة ، ويزيل السموم من الجسم.

كيفية أكل السوشي والقوائم

السوشي والقوائم - الأطباق اليابانية التي تغذي جمهور المشجعين في جميع أنحاء العالم سنويًا. استخدام مثل هذا الطعام يتطلب الامتثال لأخلاقيات وقواعد معينة. إذا كنت تفعل ذلك بشكل صحيح ، فاستمتع بالطعم الحقيقي للمعالجات. خلاف ذلك ، فإنها لن تحب ذلك.

إذا نظر شخص ما إلى حانة سوشي وأصدر أمرًا ، فقد أحضر له فنجانًا من الشاي الأخضر المعطر. عادة ما يتم تقديم المشروب مجانًا ، ولكن ليس دائمًا. سيقدم النادل صلصة الصويا على الطاولة ويحضر منشفة مبللة. على الطاولة ، سيكون هناك موقف ستجد فيه قارب المرق المضغوط. سيتم سكب صلصة الصويا فيه واختياريا سيتم إضافة wasabi قليلا - توابل وطنية.

يتم تناول السوشي ولفائف مع عيدان أو أيدي عارية. الخيار الثاني متاح فقط للرجال. إذا كانت السيدة محاطة بأشخاص مقربين ، فيمكنها إهمال القاعدة.

السوشي أو لفة تراجع في الصلصة. لا أنصحك بأن تغمر قطعة كاملة في سائل حار. من الأفضل تراجع حافة السمك أو حافة اللفة. بعد كل الحكايات ، أرسلها إلى فمك. إذا عضت قطعًا صغيرة ، فسوف يسيئون فهمها.

أكل قطعة من الزنجبيل مباشرة بعد ذلك. إذا كنت لا تحب الزنجبيل المخلل ، فضعه في فمك لفترة وجيزة. الزنجبيل يقرع الذوق قبل تجربة لفة مختلفة.

قليل من الناس يعرفون أن السوشي يتم تناوله عادة مع الشاي الأخضر ، والذي يتم تقديمه مجانًا في المؤسسات ذات السمعة الطيبة. الشراب يحسن الهضم ولا يؤثر على الطعم.

إذا كنت ترغب في الحصول على وليمة على الطريقة اليابانية في المنزل ، فيمكنك شراء البيرة أو البيرة محلية الصنع. لتغمر نفسك حقًا في عالم الأحاسيس اليابانية ، ستحتاج إلى زجاجة من القدر. هذا الشراب الأرز يناسب تماما في الصورة.

شاهد الفيديو: فن تحضير طبق "ديم سوم" يدويا مهدد في هونغ كونغ (قد 2024).